Friske og tørrede datoer - Hvordan velge, lagre og bruke

Skål med datoer. Foto © Alexandra Grablewski / Getty Images

Datoer er blant de søteste fruktene i verden. Og de friske er langt fra de sugared, desiccated, hakkete som selges i bokser på hyllene til dagligvarebutikken bakende gangene. Nedenfor er noen viktige punkter om friske datoer under, inkludert, selvfølgelig, noen velsmakende ideer om hvordan du bruker dem.

Hva er friske datoer?

Datoer er frukten av datopalmer, som selv kommer i mange flere varianter enn noen som bare er kjent med tørket hakkede datoer, kan tenke seg.

Hvis du aldri har hatt en nyoppdrettsdato, er de verdt å søke etter deres sinnsykt søte, karamellignende smak og det er her de mest avviger fra tørkede datoer - deres myke, rett og slett saftig tekstur.

Det er sagt at de fleste datoer får lov til å henge på trærne for å "kurere" og tørke litt før de høstes, slik at de vil vare lenger når de blir plukket. Dette er de "friske datoene" som er tilgjengelige på mange spesialbutikker, og de er også helt, helt deilig.

Når kan jeg få friske datoer?

Siden palmer vokser best i ørkenen, vokser USAs avling av datoer i ørkenene i California og Arizona. U. S. harvesten finner sted mellom september og mars.

Hvor finner jeg friske datoer?

Bøndermarkeder i Sør-California og Arizona kan ha friske datoer i sesongen; De er også tilgjengelige postordre fra enkelte produsenter og kan bli funnet på spesialforretninger og ofte i Midtøsten, siden datoer spiller en viktig rolle i kjøkkenet i mange Midtøsten-land.

Hvordan velge datoer

Friske datoer kan bli rynket, men de burde ikke føle seg vanskelige. Se etter friske datoer som er klumpete og har et litt glanset utseende på huden. Unngå datoer som har krystallisert sukker på deres skinn (litt hvithet er greit, men ikke ekte krystaller), siden det betyr at de ikke er helt så friske som du kanskje vil.

Typer datoer

Det er endeløse varianter av datoer vokst i Midtøsten. I USA er de vanligste datoene

Deglet Noor datoer, som er halvmynte, slanke og litt seige og Medjool datoer, som er klumpete og ømme. Andre varianter kan være tilgjengelige på bøndermarkedet din hvis du er heldig nok til å ha dataproducenter som selger det. Datoer er også klassifisert etter når de høstes siden det avgjør hvor mykt eller tørt de er. Ferskhøstede datoer er veldig myke; Som nevnt ovenfor har de fleste "friske datoer" til salgs i USA blitt etterlatt på treet for å tørke litt for en stund etter at de er modne (og dermed varer lenger etter høst), og disse vil fortsatt være ganske myke, men ha litt mer av en tannkvalitet til dem.

Hvordan lagre datoer

Friske datoer som har blitt "herdet" er delvis tørket og vil vare en stund. Oppbevar dem i en tett beholder ved romtemperatur i opptil to måneder. De vil fortsette å tørke ut, og deres sukkerarter kommer sakte, men sikkert til overflaten, og skaper hvite flekker som er sukker, ikke mold.

Slik bruker du datoer

Ferske datoer er, etter min mening, best spist akkurat som de er, med en kopp kaffe eller en kopp te sammen med å kutte søtheten. Når det er sagt, er det mange måter å nyte dem på.

Legg dem til salater eller søt stekekylling eller svinekjøtt. De er deilig i rike stew-like tagines. Server dem, pitted og fylt med parmesan eller blåttost, så enkle appetittvekkere. Eller, selvfølgelig, bruk dem i bakevarer.

Hvordan lage en Date Shake

Eller få veldig Sør-California, og gjør en date shake ved whirling

1/2 kopp ferske date med 1/2 kopp melk > Og 1 kopp vanilje iskrem til glatt og ristaktig. Det er nok for en beskjeden servering, så vær så snill å fordoble oppskriften. Hvis du vil legge til et skudd av brandy, ville du ikke være alene.