Blomkål - Hvordan kjøpe, lagre og lage mat

Som sine andre cruciferous grønnsaker som brokkoli, grønnkål, kål og brusselspirer, er blomkål en kjølig værsavling, kanskje best kjent for sine ofte spekulerte helseegenskaper, pluss muligheten for å blande seg inn i dens kulinarisk miljø, som gir kropp og bulk i lav-karbo oppskrifter. For lokale spisere, gjør det kjølig vær modning og overlegne lagringsevner det til en høst- og vinterklammer.

• 01 av 07

  Blomkål Sesong

  

  blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål kan dyrkes, høstes og selges året rundt, men det er i naturen en kul værsavling. Solskinn og varme bringer ut bitte smaker i de uutviklede blomsterknopper som utgjør tett pakket floretter i blomkålhodet, mens chill og frost bringer ut søtere siden.

  Blomkål er på sitt beste om høst og vinter og til tidlig på våren.

• 02 av 07

  Velge Blomkål

  

  Blomkål Varianter. Foto © Molly Watson

  Se etter hvite eller kremfarvede hoder som føler seg tunge for deres størrelse. De dypt riflete grønne blader som omsluttes med blomkålhår skal se frisk, ikke visnet eller gul eller tørr.

  Du kan også finne italiensk lilla blomkål eller gylne blomkålhoder og grønn "brokkoflø" på enkelte markeder. Dette er morsomme alternativer (spesielt for vegetabilske tallerkener) og kan brukes akkurat som den vanligste hvite blomkål.

• 03 av 07

  Lagring Blomkål

  

  Mange Blomkål på Markedet. Foto © Molly Watson

  Hold blomkål løst innpakket i plast i kjøleskapet. Frisk fra markedshoder vil vare opptil 2 uker.

  Du kan kutte blomkål i blomster og lagre dem, forseglet, i en plastpose i kjøleskapet. De vil vare opptil en uke i et godt regulert kjøleskap.

• 04 av 07

  Matlaging Blomkål

  

  Spicy Ristet Blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål har en lett søt, nøtaktig smak når den er riktig tilberedt. Rå blomkål kan ha en ganske skarp bite, men når kombinert med kremete dips kan være et flott tillegg til en rå vegetabilsk eller crudite tallerken.

  Blomkål kan stekt, dampet, sauteed eller stekt, så vel som mashed! Finn herlige blomkål oppskrifter her.

  Fortsett til 5 av 7 nedenfor.
• 05 av 07

  Bruke hele hodet

  

  Blomkålgratin. Foto © Molly Watson

  Enten tilberedt eller spist rå, blomkål er vanligvis brutt eller kuttet i blomster. Eventuelle ytre blader er fjernet (du kan lagre disse for å kutte opp og legge til en stekepanne eller suppe, bare vet at de har en skarp blomkålsmak). Kjernen blir ofte fjernet og kastet, men det er like spiselig og velsmakende som florets, så vær så snill å hogge den opp og koker de brikkene sammen med florene! Dette gjelder spesielt hvis du lager noen slags blomkål suppe.

  Hele blomkålhodet … MER kan også bare stekes for en fantastisk presentasjon.

• 06 av 07

  Voksende Blomkål

  

  Blomkål i hagen. Foto © Molly Watson

  Til tross for at det messer godt i kjølig vær, krever blomkål full sol når den vokser - minst 6 timer. Finn spesifikasjoner (inkludert tips om å holde blomkål en fantastisk hvit som den vokser) over på Organic Gardening.

• 07 av 07

  Blomkål Ernæring

  

  Frisk Blomkål. Foto Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

  Blomkål har ikke mange kalorier (bare 153 i et middels hode), men mange næringsstoffer. Først har en 1-kopps servering 2 gram fiber. Det er også en utmerket kilde til vitamin C, vitamin K, folat og vitamin B. Det er også en kilde til kalsium og magnesium, samt fiber og omega 3 fettsyrer.