Blodappelsiner: i sesongen og på bordet

Hvorfor er blod appelsiner rød?

Den røde fargen i blodappelsiner er resultatet av anthocyanin, som utvikler seg når disse citrusfruer modner i varme dager herdet med kjøligere netter.

Anthocyanin er en antioksidant, og begynner å utvikle seg langs kantene på skallen og følger deretter kantene på segmentene før de beveger seg inn i kjøttet av appelsin, slik at blod appelsiner kan bli foret eller stripet med rød i stedet for fullt blodfarget, avhengig av sesong, når de ble høstet, og deres spesielle variasjon.

Du kan se i … MER skiver av blod oransje avbildet over at noen har tatt på en rødaktig nyanse, men er nesten ikke så mørke og saftige som andre. De redderene gjør, som du kanskje gjetter, en mer uttalt og dypere "blodorange" smak.

Hvor og når skal du finne blodappelsiner

Blodappelsiner de trenger et temperert klima med en varm sesong og kjøligere vær for å få fram sin sanne farge. Dermed blomstrer de i Middelhavet, hvor de sannsynligvis kommer fra, og i deler av California. Det er også hvorfor, som så mange sitrusfrukter, høstes blod appelsiner om vinteren. Du er mest sannsynlig å se dem tilgjengelig for salg fra desember til april i USA, men avhengig av været i et gitt år kan sesongen utvide i en måned i begge ender.

Mens de fleste av … MER USA-avlingen vokser i California, blir blod appelsiner også vokst i noen tall i Texas og Florida av spesialistavlere.

Blodappelsiner er mest tilgjengelige på bøndermarkeder i områder hvor de er vokst, eller på spesialbutikker andre steder.

Som med all sitrus, se etter blodappelsiner som føler seg tunge for deres størrelse. Mens blodappelsiner med oransje skinn kan være strålende rødt inni og redder blodappelsiner kan har begrensede mengder av sin særegne farge inne, anekdotiske erfaringer forteller meg at hvis du har et valg, velg blod appelsiner med mørkere, røde skinn for kjøtt som er mer sannsynlig å matche navnet.

Typer Blodappelsiner

Det er sant! Det finnes flere varianter av blod appelsiner. Den mest berømte er siciliansk rød oransje, som bare dyrkes på Sicilia. Andre vanlige varianter inkluderer:

• Moro , en dyp rødfarget og litt bitter oransje
• Ruby Blood , som til tross for sitt navn ofte ikke er veldig rødt inni.
• Sanguinello < , populær i Spania, som er en søt oransje med røde striper og få frøer. Tarocco
• , veldig søt og lett å skrelle, men med unreliable rød kjøtt. Andre sorter av blodorange inkluderer Burris, Delfino , … MER Khanpur, Rød Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine og Vaccaro.

Du vil ikke ofte konfrontere et valg på markedet, så de marginale forskjellene mellom varietallene er ikke noe å hente seg på, men det er godt å vite at noen varianter bare er mindre sannsynlig å være så røde.

Fortsett til 5 av 5 nedenfor.

Generelt er blod appelsiner søtere enn andre appelsiner. Deres juice er deilig, men fordi det er litt søtere enn klassisk appelsinjuice, går det raskt og bør brukes eller drukket samme dag det er juiced.

Blood … MER appelsiner kan også brukes til slående effekt i Orange Marmalade, eller som garnering på drinker.