Alt om asparges og 10 deilige oppskrifter
Asparges med tørket spekeskinke, tomater og hollandaise (September 2024)
Den britiske aspargesesongen er et høydepunkt i foodie-kalenderen, men sesongen er kort, bare åtte uker fra april til juni - så spis det mens du kan.
Asparges er tilgjengelig nesten hele året, men for det beste, velg og lag asparges i løpet av sesongen. Jeg nekter sterkt å kjøpe vokspapirpakket buntene så stramt, stivt og livløst som et tre dager gammelt lik, som har kommet inn fra sørlige kontinenter.
Velge asparges: Når du kjøper, se etter lyse, grønne, jevnt fargede, faste og uberørte … MER spyd med stramme knopper - perfekt. I Storbritannia foretrekker vi tynn grønn asparges, men jeg har fantastiske minner om å spise fett hvite og lilla franske spyd.
Matlaging Asparges: Slå jevn spyd sammen i nærheten av blomstens base og bunnen av stilken med kjøkkenstrengen og kok spydene oppreist med bare stengene i kokende saltet vann - dette gjør det mulig å gjøre delikate tips til damp.
En aspargesovn er et nyttig tillegg til kjøkkenet, men som asparges kan også tilberedes flatt i en stor stekepanne, er det ikke en nødvendighet.
Det vil ta ca. 10 minutter for spydene å bli ømme og du kan teste ved å stikke den nederste delen av spydet med en skarp kniv. Løft buntet forsiktig ut - bruk to gafler hekta under strengene - legg aspargeset på et friskt, rent tehåndkle for å tømme.
Sauser til din Asparges
Når asparges er frisk, liker jeg det bare latt med saltet, klarert smør - deilig. Sauser er fantastiske og franskene har uendelige lister over dem, vanligvis basert på Hollandaise - sausen som har redusert mange kompetente kokker til tårer. Hvis du ikke er for streng om bruk av maskiner, kan Hollandaise oppnås med nesten perfekte resultater i en matprosessor.
Eller for en veldig spesiell måte å servere asparges på, prøv det med ostfondue.
- 4 store sauser for asparges
- Asparges med ostfonduer
Starter og lette retter ved bruk av Asparges
Asparges skjønnhet er det kan være en enkel startbilde eller et fullblåst hovedrett. Denne store grønnsaken kan også brukes i bakervarer. Her er noen forslag til mindre, lettere tallerkener til forretter eller en lett lunsj.
- Asparges- og ostemuffins
- Krepsespurke med pusset egg
- Varm aspargesalat med rakett og sitron
Litt tyngre retter ved bruk av asparges.
Og til noe litt tyngre …
- Marokkansk Crusted Laks og Asparges
- Asparges Hvit Pizza
- Asparges Tart
Asparges rundt om i verden
Asparges er en favoritt grønnsak ikke bare i Storbritannia, men rundt om i verden. Her er noen av mine favoritter fra About's Food Guides for å nyte Asparagus sesongen enda bedre.
- Asparagusuppe- med hvit asparges Vakkert enkelt Stekt asparges
9 Deilige meksikanske matideer for utlån (med oppskrifter)
Lære om matvarer som er tradisjonelle i Mexico under utlånt / Holy Week og oppdag din nye favoritt kjøttfri tallerken. Veggie, ost, fisk, sjømatoppskrifter.
70+ Deilige Apple Cocktail Oppskrifter til Mix Up Tonight
Apple er en favoritt frukt smak i blandede drinker og cocktailer og Denne oppskriftssamlingen utforsker eplejuice, cider, schnapps og spritdrikker.
15 Deilige Cranberry Cocktail Oppskrifter
Tranebær er en utmerket frukt for cocktailer, og den brukes ofte. Utforsk flotte tranebær juice drikke oppskrifter og nyt den søte smaken.
