Hvordan man kjøper og bruker artisjokker - artisjokkoppskrifter

Artisjokker kan være skremmende. Dykking i de stikkende bladene kan føre til stakkede fingre og mye frustrasjon. Men når du plager å ta det dykket blir du belønnet med et veldig mykt, lett tannisk, helt deilig resultat. Jeg viser deg hvordan du kan kjøpe, lagre, trimme og lage artisjokker under, slik at du kan slå de tynne herligheter fra våren (og i mindre grad faller) til smakfulle godbiter.

• 01 av 07

  Når er artisjokksesong?

  

  Artisjokker på markedet. Foto @ Bill Broch / Getty Images

  Mesteparten av den kommersielle artisjokkavlingen i USA blir dyrket i California, hvor den viktigste artisjokkhøsten skjer hver vår (mars til juni). En annen, mindre avling vokser for en høsthøst.
• 02 av 07

  Hvordan velge og lag artisjokker

  

  Foto © Molly Watson

  Se etter artisjokker med lukkede hoder - bladene skal danne tette, kompakte lag. Hele artichoke bør være fast og føles tung for sin størrelse. Stammen vil være brun hvis den ble kuttet mer enn noen få timer siden, men den skal ikke føles enten slim eller tørr.

  Hold artisjokker løst innpakket i plast i kjøleskapet. Friske artisjokker vil vare opptil en uke, men som alle grønnsaker er best jo raskere etter høst blir de brukt.

• 03 av 07

  Slik går du i tordenskokker

  

  Foto © Molly Watson

  Artisjokker er berømt tornet - hvor sulten må den første personen å spise en artisjokk har vært, går vitsen. Likevel er disse tornene ganske enkelt tamed. Nøye spisere kan bare være forsiktig. Resten av oss kan kutte tornene av bladene før de fortsetter.

• 04 av 07

  Slik kommer du til artisjokkhjerte

  

  Foto © Molly Watson

  For å komme til hjertet - det kjøttfulle sentrum av artisjokken som gjør at tornene er verdt å kjempe gjennom - se denne veiledningen til Hvordan Trim Artisjokk Hjerter.

  Fortsett til 5 av 7 nedenfor.
• 05 av 07

  Hvordan trimme babyskokker

  

  Foto © Molly Watson

  Barneddiskokker er artisjokker som faktisk blir mindre, de er ikke bare små eller umodne versjoner av større artisjokker. Den "choke" - det hårete laget over hjertet - er nesten ikke så utviklet som i større artisjokker, og er vanligvis fullt spiselig. Dette gjør forbereder baby artisjokker mye lettere, per artisjokk uansett, enn store eksemplarer. Se Hvordan trimme baby-artisjokker.

• 06 av 07

  Slik kokker du artisjokker

  

  Foto © Molly Watson

  Den enkleste og mer klassiske måten å lage artisjokker, er ved å dampe dem. Sett rengjort / trimmet artisjokker i 1/2-tommers saltet vann med en klemme eller to sitronsaft i den. Kok, deksel, reduser varmen til en simmer og kok til du lett kan trekke et blad fra kronärtskjøttet. (Du kan også damp artisjokker i en mikrobølgeovn.) La avkjøle litt og server varm med smeltet smør eller la det kjøle seg mye og server med majones eller aioli (finn gode dips for dampet artisjokker).

  Finn flere måter å lage mat … MER artisjokker, samt fantastiske artisjokkoppskrifter.

• 07 av 07

  Slik lager du babyskokker

  

  Foto © Molly Watson

  Barnediskokker er begge enklere - du trenger ikke å bekymre deg for choke - og mer smerte - du trenger flere av dem til å tjene det samme antall mennesker - enn større artisjokker er. Prøv en av disse deilige oppskrifter hvis du kommer over et godt drag av baby artisjokker:

  • Sauteed Baby Artisjokker med Hvitløk og Mynt
  • Crispy Baby Artisjokker
  • Marinert Baby Artisjokker