Klassisk Aioli (hvitløk majones) Oppskrift

Hjemmelaget aioli (det er fransk for "hvitløk majones") er lettere å piske opp enn du kanskje tror: du må bare legge til oljen veldig sakte først for å få emulsjon av egget og oljen startet. Det er to metoder beskrevet nedenfor: Blendermetoden og vispmetoden. Blendermetoden er raskere og "lettere", siden du ikke fysisk visste det, men kan også skille seg lettere, så vær nøye med å se på. Vispmetoden kan ta litt mer innsats, men det gir deg mest kontroll over å legge til oljen og den endelige teksten til aioli.

Bruk aioli som en dukkert for grillet eller dampet grønnsaker, dukk den på bare kokt fisk, eller spis den med skjeen (kanskje det er ikke en god ide når det gjelder ernæring, men det er deilig!).

Hva du trenger

• 1 egg
• 1 spiseskje sitronsaft
• 1 fedd hvitløk (knust eller hakket)
• 1/2 ts Dijon-stil sennep
• 1/2 til 3/4 kopp olivenolje (eller blanding av olivenolje og rapsolje eller vegetabilsk olje)
• Salt og sort pepper (nymalt til smak)

Slik gjør du det.

Blender Metode:

1. Virv egg, sitronsaft, hvitløk og sennep i en blender for å kombinere.
2. Med blender kjører med lav hastighet, drypp oljen langsomt, slik at hver tilsetning kan inkorporeres i eggblandingen før du legger til mer. Etter hvert som mer olje er innarbeidet, kan du legge til oljen raskere og arbeide opp til en langsom strøm.
3. Når du legger til oljen, blir blandingen tykkere. Det er faktisk ganske gal hvordan det går fra en likformig blanding av banket egg til et kremaktig utseende.

1. Sesong å smake med salt. Hvis det er veldig tykt, kan du tynne det litt med dråper sitronsaft. Ikke prøv å tynne den med mer olje, det vil faktisk gjøre det tykkere. Server umiddelbart eller dekk og chill i opptil to dager.

Piskemetode:

1. Pisk i egg, sitronsaft, hvitløk og sennep i en liten bolle.
2. Sett skålen på en silikon ovnpute eller sett bunnen av bollen i et kjøkkenhåndkle for å holde bollen fortsatt på telleren uten å måtte holde den.
3. Whisking stadig, tilsett oljen, drop-by-drop, slik at hver tilsetning kan innlemmes i eggblandingen før du tilsetter mer. Som mer olje er innarbeidet, kan du legge oljen mer i en strøm.
4. Sesong å smake med salt. Visp i mer sitronsaft (en dråpe om gangen) for å smake, eller bruk sitronsaften til å tynne aioli, om nødvendig (det kan være mot-intuitivt, men å legge til mer olje med tykkelse, ikke tynn blandingen når den begynner å tykkere, og å legge for mye olje vil bryte blandingen). Server straks aioli, eller dekk og chill i opptil to dager.

Hvis Aioli Breaks:

Hvis aioli skiller seg ut og går fra å være kremaktig og yummy å se mer ut som egg-og-olje-kombinasjonen, er det en enkel måte å lagre dagen på. et nytt egg og noen spiseskjeer olje; Når du har fått emulsjonen til å fungere, bruk den ødelagte versjonen som resten av oljen.

Merk: Hvitløksmaken blir sterkere ettersom aioli sitter; gjør fremover, og hold det dekket og kjølt, med det faktum i tankene.

Ranger denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Sikker, dette vil gjøre. Jeg er en fan-vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!