Aaloo (Potet) Paratha Oppskrift

Ekstremt populær blant nordindianere, disse blir best spist med kjølt yoghurt og favorittinntak eller chutney. Vil du være slem? Aaloo parathas smaker deilig med frisk, tykk krem ​​eller en knapp med usaltet, hjemmelaget smør!

Hva du trenger

• 5 mellomstore poteter (kokt, skrelt og veldig godt mashed)
• 2 ts korianderpulver
• 1 ts cuminpudder
• 1/2 ts cumin frø
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 teskje rødt chilipudder
• salt til smak
• 3 ss korianderblader (finhakket)
• 1 stk ingefær (2 tommer finskåret)
• 2 kopper mel hel hvete)
• 2 ss vegetabilsk olje (eller solsikke- eller rapsolje)

- 9 ->

Slik gjør du det

1. Legg potetmos, koriander og spidskummer, spidskommen, gurkemeie, chilipulver, salt til smak, hakket frisk koriander og revet ingefær i en stor mikseskål. Bland alle ingrediensene godt ved omrøring. Når du er godt blandet, hold deg til side for senere.
2. Sett mel, olje / ghee og alle ingrediensene (unntatt vannet) i en stor mikseskål.
3. Gni sammen for å danne en smuldrende blanding.
4. Legg langsomt vann, litt om gangen og knead godt for å lage en myk og myk deig. Dekk og sett til side i en time.

1. Del deigen til golfbollstørrelser og rull mellom hendene til de er glatte og uten sprekker.
2. Mjell lett mel et rullebrett eller rent telleoverflate og rull hver ball i en 5-sirkel. Ta nå en spiseskje full av potetblandingen og skje den inn i midten av sirkelen du nettopp har gjort. Løft langsomt kantene og setter sammen i midten for å danne en pose. Trykk på endene sammen tett for å lukke posen. Når de er forseglet, trykk forsiktig ned for å flate slik at du har en flatt pose.
3. Smør din rulleflate lett og rull denne posen inn i en 7-8 "sirkel. Ikke bekymre deg for mye hvis fyllingen oser ut. Dette skjer ofte, men kan unngås ved å bruke en veldig lett hånd for å rulle ut paratha. Bare samle fyllingen og hold deg til side eller prøv å sette den tilbake i parathaen og klem deigen til å tette. Også hvis du bare har startet med Aaloo Parathas, ikke bekymre deg for å få den perfekte runde formen som det tar litt øvelse å oppnå. Uansett form, smaker den like bra! For enkelhets skyld rulle ut så mange parathas som du vil, stable dem, klar til å lage mat med et lag med klamfilm mellom hver paratha.
4. Varm en griddle og stek parathasene en om gangen slik: Sett en paratha på grillen. Gjør den første flipp når du ser små bobler stige på overflaten av parathaen. Så snart den første flippen er ferdig, drikk litt olje på toppen og spre godt over overflaten av parathaen. Vend igjen om 30 sekunder og drikk olje på denne overflaten.Paratha er ferdig når begge sider er sprø og gyldenbrun.

1. Serveres med kjølt yoghurt og favorittinntak eller chutney.