Skyld drikke tips, typer og etikette

Kjenn din sak: Hva er de forskjellige typene av saker?

Selv om de fleste skyld er bestilt som "hot" eller "chilled", er det faktisk mange forskjellige typer skyld tilgjengelig.

1. Amazake - Dette er en tradisjonell, søt, lav-alkohol skyld.
2. Genshu - Dette er ufortynnet skyld, har ikke tilsatt vann med et alkoholinnhold mellom 18% og 20%. Mest skyld er fortynnet med vann for å bringe alkoholinnholdet til 14% til 16%.
3. Jizake - Dette refererer til regional eller lokalt mikrobrygget skyld.
4. Koshu - Dette er skyld som har blitt alderen slik at den har en søt nesten honningaktig … MER smaken med en gul nyanse.
5. Kuroshu - Dette er skyld i brun ris eller upolert ris og dens smak ligner mer kinesisk risvin.
6. Muroka - Dette er en ufiltrert skyld som er klar i farge og har en sterkere smak og aroma over filtrert skyld, fordi filtrering har en tendens til å fortynne botsmak og aroma.
7. Namazake - Dette er en upasteurisert skyld som krever kjøling for lagring.
8. Nigorizake eller Nigori Sake - Dette er populært tilbudt på japanske restauranter i vest som en kjølig skyld, og er en overskyet skyld som er ufiltrert med unntak av maske som brukes til å løsne startermassen fra skyld. Det er fortsatt ganske mye sediment i ferdig skyld, så dette blir ofte rystet før servering.
9. Shiboritate - Dette refererer til skyld som ikke har blitt modnet de tradisjonelle ni til tolv månedene som andre ting. Som sådan har skylden en tendens til å være surere.
10. Taruzake - Dette er en alderen skyld som er lagret i trefat eller fat. Det har en tendens til å ha en sterk treaktig smak på grunn av påvirkning av trefatene. Taruzake brukes ofte til seremonielle hendelser som byggevirksomheter og arrangementer.
11. Teiseihakushu - Dette er en spesialitets skyld med en sterkere ris smak. Det produseres ved å polere riskornene mye mindre enn når ris er polert for tradisjonell skyld.Med andre ord har den et høyt rispoleringsforhold.

Hvordan skiller du mat og matlaging?

Saker og skyld som er brukt til matlaging (referert til som matlaging) er begge produsert på samme måte, med unntak av at matlaging har en tendens til å benytte ris som har et høyere poleringsforhold, eller en som er polert mindre slik at den har en sterkere risris. Koking skyld har ofte et lavere alkoholinnhold, og det har den ekstra ingrediensen av salt.

Selv om både drikkekvalitets skyld og matlaging skyld kan brukes som ingrediens for matlaging, anbefaler jeg å bruke en skyld med en anstendig kvalitet smak (i ​​… MER andre ord bare ikke bruk den billigste drikken skyld), slik at det gir god smak til mat.

Her er noen eksempler på oppskrifter som bruker skyld som ingrediens. Følg linkene for oppskrift.

1. Sake dampede muslinger
2. Enkel japansk smaksaus til fisk
3. Teriyaki kylling kjøttboller (Tsukune)
4. Tunfisk Braised med Soyasaus og Ginger
5. Shio Koji Laks

Når drikker du Sake?

Maten trives ofte under appetittvekkere, eller izakaya (tapas) stil. Det er sipped mens du nyter lette appetittvekkere som sashimi (rå fisk). Det blir ikke ofte likt som en del av et stort måltid; Selv om det i vest i dag, er det ofte likt skyld på vin som er parret med mat.

Sake er fortsatt forbundet med seremonielle eller formelle anledninger som bryllup og store feirende arrangementer. Ved bryllup symboliserer en skelseremoni ofte sammenholdet mellom to familier.

Moderne drinker ofte … MER innlemme japansk skyld som en ingrediens i blandede cocktailer, for eksempel sake-tini, skyld mojito, svadka, sake gimlet og mange andre!

Hva serveres Sake?

Japansk skyld selges vanligvis i store flasker, men det helles i mindre kar eller keramiske kolber, kjent som "tokkuri". En prøve av en tradisjonell tokkuri vises i vedlagte bilde, sammen med små drikkekopper kalt "choko" eller "ochoko". Andre stiler av drikkekopper inkluderer den populære treboksen, kjent på japansk som "masu". En annen populær kopp, som faktisk ser ut som en flat tallerken, brukes ofte i mer formelle skyldseremonier som … MER bryllup, eller som en del av en flerspråklig fest, er "sakazuki".

Hvordan serveres Sake?

Serveringen kan serveres enten varmt, kaldt eller ved romtemperatur ("joon"). Dette avhenger vanligvis av drikkerens preferanse, hvilken type skyld som blir nydt, og sesongen.Ofte er varm skyld ("atsukan") foretrukket under kaldere vær, og kjølt skyld ("reishu") er foretrukket i varmere vær. Tricks av baren handel inkluderer servering eldre eller lavere kvalitet sake hot, for å maskere smak. Vanligvis serveres høy kvalitet skyld ved romtemperatur.

Forberedelse av varmt … MER skyld, første skyld helles i en keramisk tokkuri, og deretter er tokkuri plassert i et bad med varmt vann. Den ideelle temperaturen for varm skyld er ca 120 grader fahrenheit (50 grader celsius). Den ideelle temperaturen for kjølt skyld er 50 grader fahrenheit (10 grader celsius).

Hva er riktig sirkulerende etiquette?

Korrekt skyld pouring etikette har mange nyanser som man bør være oppmerksom på.

1. Helt alltid skyld for andre, men fyll ikke din egen kopp. Det er best å tillate noen andre å helle og fylle din skylds kopp for deg, selv om du var den som helte skyld for alle andre i festen din.
2. Når du heller skyld for andre, må du sørge for å plassere to hender på tokkuri-keramikkolven, uansett hvor liten den er. Hvis det av en eller annen grunn er bare en hånd på kolben, vær sikker på å plassere den gratis … MER hånd på armen som hælder for å vise respekt.
3. På den mottatte delen av skylden bør man cradle den lille ogaku-koppen i håndflaten og forsiktig legge fingrene på frihånden på koppens side. Koppen løftes deretter litt mot pourer. Igjen viser dette respekt.
4. Hvis du drikker skyld i en arbeids- eller forretningsrelatert funksjon, vær oppmerksom på anciennitet og status når du henter skyld. Når du hælder for en kollega som har senioritet eller høyere nivå, må du sørge for å bruke tohånds teknikken som nevnt ovenfor i punkt nr. 2. Hvis du heller skyld for noen som er statusen junior eller lavere nivå, kan bare en hånd brukes til å holde keramikkflasken og hell på skyld. På samme måte, hvis mottaker av skyld har høyere status, kan deres ogaku-kopp holdes med bare en hånd. Imidlertid, hvis skyllemiddelen har høyere status, skal mottakeren cradle deres ogaku-kopp ved hjelp av tohånds-teknikken som beskrevet ovenfor i punkt nr. 3.
5. Hvis du drikker skyld blant venner, og situasjonen er uformell, er det ikke uvanlig for enhendig helling (spesielt blant mannlige bedrifter), og holder ogaku-koppen med en hånd, men husk alltid å løfte koppen av bord og hold den mot helleapparatet.

Ikke glem å heie cupen din for en skål!

Uansett hvilken type alkohol (sake, øl, vin, hardvann) som nytes, er det ofte høflig å vente på at alle blir servert sine drinker og deretter å heve glasset ditt for en skål . Den tradisjonelle japanske termen for "skål" er "kanpai!" Ochako sake kopper er hevet og forsiktig berørt sammen.

I en forretningssituasjon, vær oppmerksom på anciennitet og status, fordi den lavere statusansatte skal sørge for at kanten på koppen deres berører under kanten av kollegaen sin.