Glutenfrie korn: hva de er (og hva de skal gjøre med dem!)
Myte 1: «Gluten er farlig» (September 2024)
Hvilke korn er glutenfrie korn?
Unngå gluten betyr å spise færre bearbeidede matvarer med skjulte tilsetningsstoffer - og det er bra! Hvis du er noe som meg, elsker du å shoppe i bulkmat-delen av din lokale co-op og sitte på sunn korn og belgfrukter for billig, fylling og sunn vegetarisk og vegansk mat. Fortsett å lese for å finne ut om syv glutenfrie korn du bør prøve.
Du har kanskje hørt om noen av dem, men jeg møtte deg ikke har prøvd dem alle! … MER Ikke sikker på hva du skal gjøre med disse kornene? Her er noen raske ideer:
- Gjør en varm frokostgrøt (som havregryn) med rosiner, frukt, nøtter, etc. Eksempelrecept: Lønn kanel frokost quinoa
- Pair dem med noen form for vegetarisk karri, en grønnsaksteg , vegetabilsk chili eller indisk dahl i stedet for vanlig hvit ris
- Legg til en håndfull av noen av disse glutenfrie kornene til omtrent enhver slags suppe, chili eller salat for å strekke den ut og fyll den opp
Teff
Teff
Hvis du noen gang har vært ute på en etiopisk matrestaurant, er det sjansene for at du har hatt teff, men visste ikke engang det. Det tynne, svampete, flate brødet som brukes til å skje opp mat i stedet for kjøkkenutstyr på etiopiske restauranter, er laget av teffmel. Hvis du aldri har hatt etiopisk mat, anbefaler jeg sterkt at du søker en og prøv det! Maten er uforglemmelig deilig, og de fleste vil ha mange vegetariske og veganske retter.
Men tilbake til teff. Teff er ikke en god erstatning for … MER rice eller quinoa måten andre hele korn er. For eksempel kan du egentlig ikke lage en teffsalat slik du kan lage bygsalat. Hvorfor ikke? Fordi kornene er så små at de blir kokt sammen når de er kokte. Men det gjør bare teff perfekt for ting som en teff frokostgrøt, og legger til suppe for litt fortykkelse og kremete retter som teff polenta. Og, akkurat som polenta, blir kokt teff fast når den blir kokt og deretter avkjølt, så planlegg å oppvarme den med litt ekstra væske hvis du har rester, eller skiver den og stek den opp akkurat som polenta igjen < !
Fortsett til 3 av 9 nedenfor. 03 av 09
Hirse er
min favoritt quinoa alternativ . Sjekk og sammenlign prisen, så spør deg selv hvorfor du ikke velger hirse! Hirse er vanligvis omtrent 1 / 6th prisen på quinoa, som har meg å skrape hodet mitt og lurer på hvorfor det ikke er mer populært. Det bør absolutt være!
(ikke så høy i protein som quinoa, skjønt), og er en stor kilde til jern og sink, som er viktige næringsstoffer for alle, men spesielt for vegetarianere og veganer. Og, av … MER kurs, siden hirs er faktisk et frø og ikke et korn, er det helt glutenfritt!
Fortsett til 4 av 9 nedenfor.
04 av 09
Kaniwa, en relativ av quinoa, ser litt ut som teff i den ukokte tilstanden, men den kokker opp veldig annerledes. Mens teff vil stryke, kaniwa koker opp mer som quinoa, men fordi det er så lite, er teksturen svært forskjellig. Hvis du elsker quinoa, kan du bare elske kaniwa også. Med 7 gram protein per 1/4 kopp tørr, er
kaniwa også en utmerket kilde til protein for vegetarianere.
lage ekstra og fryse den så jeg alltid … MER har noe klart å legge til suppe som smokker på stovetoppen for ekstra tekstur og protein, eller når jeg pakker en grønn salat til å ta til kontoret til lunsj, vil jeg kaste i en liten håndfull kaniwa for å legge til litt masse og fiber, og som de fleste hele korn kan kaniwa brukes på omtrent hvilken som helst måte som du vanligvis bruker ris: i en pilaf ved siden av en vegetabilsk stekepanne eller med en vegetabilsk curry.
Fortsett til 5 av 9 nedenfor.
05 av 09- 9 -> Sergey Chushkin / Getty Images
Bokhvete
Bokhvete kommer vanligvis inn i
to forskjellige varianter: rå og ristet. Den ristede bokhvete som er vist ovenfor, er litt mørkere og nesten rødbrun rødaktig i fargen, og kan være kalt kasha , som ja, kan være litt forvirrende. Rå, toasted bokhvete er en lettere … MER tannisk farge. Bokhvete er den viktigste ingrediensen i japanske soba nudler
, som er, ja, glutenfri! Fortsett til 6 av 9 nedenfor. 06 av 09
AmaranthAmaranth foto av Lew Robertson / Getty Images
Amaranth
Shopping for amarant? Det ser mye ut som quinoa, selv om det er mindre og mer sfærisk i form mens quinoa er litt mer som en flatt sylinder. Som quinoa er
amaranth en utmerket kilde til protein
med 8 gram per 1/4 kopp tørr, og som hirse er det en stor kilde til jern.
07 av 09
QuinoaQuinoa
Nå har du sikkert allerede prøvd quinoa, og kanskje til og med noen quinoa oppskrifter, men visste du at quinoa egentlig ikke er et korn, men et frø, og så Det er faktisk glutenfritt?Vel, det er, og nå gjør du det!
Ja, quinoa, den trendy maten som nylig steg til popularitet, er faktisk et glutenfritt gammelt korn som faktisk er et frø. En av grunnene til at quinoa er så populær, minst blant vegetarianere og veganer, er at det er
en god kilde til plantebasert protein(alo … Mer med bønner, nøtter og belgfrukter). Fortsett til 8 av 9 nedenfor. 08 av 09
RisVegan paella med grønne erter, artisjokker og paprika foto av Fuse / Getty Images
Ja, ris er et korn og det er helt glutenfritt! Ikke overser ris når du tenker på glutenfrie korn og planlegger måltider. Hvit ris, brun ris og til og med vilt ris (et annet frø som er korn som korn) er alle gode muligheter hvis du trenger glutenfritt korn.
Tenk på alt det som ris kan brukes til, og du vil innse hvor mange måltider du kan nyte på en glutenfri diett: ris og bønner, ris pilaf, jambalaya, ris quiche, rispudding, risfyllet … MER paprika, skitten ris, fylte drueblad (dolmas), stekte risbolter, risotto, paella, stekt ris, for ikke å nevne vegetarisk sushi!
Fortsett til 9 av 9 nedenfor.09 av 09
Flere glutenfrie veganske oppskrifter og ressurserGlutenfri vegansk mat.
Disse glutenfrie helkornene er gode for sammenkobling med grønnsakerrør-frites eller karriretter, for å lage et komplett måltid. Her er noen flere ressurser som du vil sjekke ut om du er på glutenfri vegetarisk eller glutenfri vegansk diett:
Glutenfri vegansk middagsideer
Glutenfri vegansk supper- Glutenfri Thanksgiving middager
Hva skal du gjøre eller ikke gjøre i en treningsklasse
Hvis du er i en øvelsesklasse, du trenger å lære noen grunnleggende etikett og oppførsel retningslinjer. Alle vil ha fordel ved å følge disse tipsene.
Hva du skal gjøre når du ikke aner hva du skal gjøre med livet ditt
Presset for å finne ut hva du gjør med livet ditt begynner tidlig - og det begynner som nesten en spøk. “Hva vil du være når du blir voksen?
Hva du skal gjøre når du ikke vet hva du skal gjøre (og hemmeligheten bak strimlet abs)
Det kommer til å være tider hvor du ikke aner hva du skal gjøre med livet ditt generelt. Her er hva du skal gjøre.
