30 Minutter Frisk Mozzarella Oste Oppskrift
MIDDAGER DENNE UKA (September 2024)
Hjemmelaget fersk mozzarellaost har fabelaktig smak. Instruksjonene her for å lage din egen hjemme er detaljert, men ikke vanskelig. Rennet og sitronsyre finnes i helsekostbutikker og spesialitetsmarkeder.
Hva du trenger
- 1/2 rennetablett
- 1/4 kopp vann (kjølig og klorfri: de fleste flaskevannene er klorfrie)
- 1 gallon melk (2% , 1%, eller skumme)
- 2 ts sitronsyre
Slik gjør du det
Krymp rennet i vannet og rør for å oppløse. Hell melken i en ikke-reaktiv pute (ikke aluminium eller støpejern). Plasser over middels varme. Drypp sitronsyren over melk og rør noen ganger. Varm melk til 88 grader F. Melk begynner å curdle.
Ved 88 grader F, legg til løseoppløsningen og fortsett å røre sakte i noen få minutter til melken når 105 grader F. Slå av varmen. Store ostemasse vil dukke opp og begynne å skille fra vasselen (den klare, grønne væsken).
Sprøyte ostemassen i en stor glassskål med en skje skje eller maske. (Hvis det fortsatt er for flytende, la det stille i noen få minutter). Trykk ostemassen forsiktig med hånden og hell så mye whey som mulig. Mikrobølgeovnskurver på høy i 1 minutt, og deretter avta alt overskytende valle. Med en skje, trykk ostemasse inn i en ball til det er kaldt. Mikrobølgeovnen to ganger i 35 sekunder hver, og fortsett å tømme myselen og arbeidstesten til en ball. I mellomtiden legger viien over middels varme og la den varme opp til ca 175 grader F.
Når det er kult nok til å berøre, knead det som brøddeig til det er glatt. Når du kan strekke det som taffy, er det gjort. Du kan dryss 1 til 2 ts salt i osten mens du knatterer og strekker den. Osten blir elastisk, glatt og skinnende. Hvis det er vanskelig å strekke og bryte lett, dypp det inn i den varme whey i noen få sekunder for å gjøre det varmt og bøyelig. Deretter plukk den opp igjen og strekk den inn i et langt tau. Brett over og strekk på nytt. Dip i varm whey etter behov for å gjøre det bøyelig.
Når det er glatt og skinnende (dette tar bare noen få minutter), er den klar til å spise. Lag den i en logg eller golf-størrelse baller, og lag den i en løsning av 2 ts salt til 1 kopp vann.
Merk: Sitronsyre og rennet er tilgjengelig via postordre, noen apotek eller helsekostbutikker.
Kilde: Home Cheese Making av Ricki Carroll (Workman Publishing)
Gjengitt med tillatelse.
Oste Fondue Er En Fabulous Feiring Oppskrift
Oste Fondue Oppskrift er en fabelaktig deilig, rask og enkel oppskrift, perfekt for en vinter fest eller helligdager.
Oste Fondue Oppskrift Med Brandy eller Cognac
Denne tradisjonelle Oste Fondue oppskriften har Emmental og Gruyere oster pluss brandy eller cognac. Det er perfekt for fester og spesielle anledninger.
Krem Oste Chocolate Chip Cookies Oppskrift
Kremost gjør disse Chocolate Chip-dropkakene myke og deilige. Du er velkommen til å endre dem ved å legge hakkede nøtter eller rosiner.
