25 Klassiske greske oppskrifter fra suppe til desserter
SPINATSUPPE | OPPSKRIFT | TRAININGDAY (September 2024)
Spør noen om gresk mat, og noen versjon av alle eller de fleste av disse rettene blir nevnt.
Gresk mat er en fantastisk blanding av retter som appellerer til enhver smak, fra enkle grillretter og grønnsaker til rike lagde gryteretter og delikate bakverk. Tradisjonene med sunn matlaging er utvidet gjennom århundrene, og i dag er Hellas kjent for et variert utvalg av familiematretter, feriemat og forseggjorte presentasjonsretter.
Listen kan være lengre (tenk sitron … MER kylling, kikerter og mer), men dette er en god start.
Listet alfabetisk.
- 01 av 25 Baklava Pastry (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
På gresk: μπακλαβάς, si: bahk-lah-VAHS
Skiver av wafertunn phyllo deig sprinkles med en søt mutterblanding å skape en av Hellas mest kjente retter. Et stort utvalg av nøtter kan brukes - alene eller blandet - og denne oppskriften kaller valnøtter og mandler. Bakverkene er bakte og dekket med en søt sirup. Sirup kan være honningbasert, sukkerbasert eller krever en kombinasjon. Men det er laget, de små biter av flakete kringle er fullpakket med søthet. - 02 av 25 Kokte Leafy Greens (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
På gresk: χόρτα βραστά, si; HOR-tah vrahs-TAH
En stift av det tradisjonelle greske dietten, de grønne grønnene som er valgt for denne parabolen, samles ofte i naturen. Grønnsaker kan være søte som spinat (trenger lite matlagingstid) eller bitter som løvetanngrønnsaker (trenger lengre tid å lage mat). Grønnene er vanligvis drizzled med ekstra jomfruoliven, deretter toppet med fersk sitronsaft. Velsmakende og sunt! - 03 av 25 Oste Pie Triangler (Tyropitakia)
MIB Pictures / Getty Images
På gresk: τυροπιτάκια, si: tee-ro-pee-TAHK-yah
En favoritt meze , forrett eller snack, kan disse små trekantede smakerne bli bakt eller stekt. Plater av phyllo deig er kuttet i brede striper, fyllingen er lagt til, og de brettes opp i trekanter (med samme brettteknikk som ved folding av et flagg). Denne oppskriften med fabelaktig gresk fetaost i fyllingen inneholder en lenke til trinnvise bilder. - 04 av 25 Kylling og sitronrisksuppe (Kotosoupa Avgolemono)
Poppy Barach / Getty Images
På gresk: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), si: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
05 av 25 Chickpea Soup (Revithosoupa)
Denne suppen er en favoritt med greske familier og serveres ofte som et første kurs på feriebordet. Det er flere variasjoner, og egg-sitronsausen ( avgolemono ) er så populær at det er noen som lager en hurtig suppe i mikrobølgeovnen ved hjelp av hermetisert suppe eller buljong, for bare å få muligheten til å legge til < avgolemono saus, som er den kroniske herligheten. Denne suppen er perfekt som et første kurs eller som et lys … MER måltid.
Fortsett til 5 av 25 nedenfor. - Philip Wilkins / Getty Images
På gresk: ρεβιθόσουπα, si: reh-vee-THOH-soo-pah
Kikærter (garbanzo bønner) er en gresk favoritt , brukt i salater, dips og andre retter samt denne fantastiske suppen.
Deceptively simple, denne deilige suppe er en fantastisk oppvarmingsfat laget av kikærter og løk (gulrøtter valgfritt). En dash olivenolje og sitronsaft gir den den autentiske greske smaken.
Som vanlig når du lager greske supper, blir olivenoljen lagt til i slutten. (Et godt valg for vegetarianere og veganer også.)
06 av 25 Classic Dips & Spreads (Melitzanosalata, Skorthalia, Taramosalata, Tzatziki) - lenazap / Getty Images
Disse fire dypene og spredelsene anses å være de fire tradisjonelle greske klassikere. Oppskrifter er enkle - enkle å lage, med få ingredienser - og tilhører oppskriftsboksen til alle greske matelskere. Server dem som appetittvekkere,
, krydder, eller på kreative måter utformet på kjøkkenet ditt. - 9 -> På gresk: μελιτζανοσαλάτα, si: meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
- Hvitløk Spread
(
Skorthalia eller - Skordalia ) På gresk: σκορδαλιά, si: skor-thahl-YAH Fish Roe (kaviar) Dip
(
Taramosalata - ) På gresk: ταραμοσαλάτα, si: … MER tah-rah-mo-sah-LAH-tah Yoghurt, agurk og hvitløk Dip
(
Tzatziki - ) På gresk: τζατζίκι, si: dzah-DZEE-kee 07 av 25 Kremaktig ostebakt pasta med kjøtt (Pastitsio eller Pasticcio) Clive Streeter / Getty Images > På gresk: παστίτσιο, si: pah-STEET-see-yoh
Denne parabolen med lagdelt rørformet pasta, ost og kjøttsaus er toppet med en tykk og kremaktig bechamelsaus for å lage en tallerken som er mer ekstravagant enn noen av enklere greske fare. Sammen med
- Hvitløk Spread
- (nedenfor) og greske au gratinretter, er
pastitsio
vi kjenner i dag, resultatet av utsmykninger lagt til gresk mat i begynnelsen av det 20. århundre, da kremsausene ble populære.
er en herlig melk- og eggevampe innpakket i tynne ark phyllodeg og bakt til en gyldenbrun. Det er en tradisjonell gresk søt, gjennomvåt i en lett sitmonsirup etter baking. En ekte spesiell anledning rett.
- 9 -> 08 av 25 Custard-Filled Phyllo Pastry (Galaktoboureko) Steve Outram / Getty Images På gresk: γαλακτομπούρεκο, si: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh < En av de mest kjente greske desserter, galaktoboureko
Fortsett til 9 av 25 nedenfor.
09 av 25 Fried Greek Cheese (Saganaki)
Osten er mudret i mel og såret til en gyldenbrun. Saganaki
Danita Delimont / Getty Images På gresk: σαγανάκι, si: sah-ghah-NAH-kee En rask og enkel forrettskål, den opprinnelige gresken versjonen er ikke flammet (med tillegg av ouzo eller brandy), men kan sikkert være - i den beste Chicago-tradisjonen hvor den versjonen stammer fra.- serveres tradisjonelt med en klemme av sitronsaft.
Flere varianter av ost fungerer godt når man gjør
sagani
saganaki
, som heter sagani , den tradisjonelle tohåndsbehandlede … MER frityr-og- servering pan hvor den er laget. Hvis du ikke finner en, fungerer en liten paella-panne eller til og med en liten støpejernspanne like bra. 10 av 25 Gresk landssalat (Horiatiki Salata) Malcolm P Chapman / Getty Images På gresk: χωριάτικη σαλάτα, si: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah Salater med det enkle navnet "Gresk salat" selges over hele verden, på greske og ikke-greske restauranter. Ofte betyr navnet "gresk" bare at det er litt fetaost og muligens noen Kalamata oliven kastet inn i blandingen, men i denne tradisjonelle oppskriften er det mest bemerkelsesverdige at det ikke er noe salat av noe slag. - 9 -> 11 av 25 Grønnbønneregner (Fassolakia Freska)
- Brian Hagiwara / Getty Images
På gresk: φασολάκια φρέσκα, si: fah-soh-LAHK-yah FRES-KAH > Så enkelt som denne oppskriften ser ut, blir det raskt en familiefavoritt. Friske grønne bønner, tomater, urter og krydder blir simret sammen lenge nok til at smaken skal smelte. I et tradisjonelt gresk diett som er tungt vektet mot retter uten kjøtt, er dette en favoritt hovedrett.
12 av 25 Hjertesøysuppe (Fassolatha eller Fassolada)Debbi Smirnoff / Getty Images - På gresk: φασσολάδα, si: fah-so-LAH-thah
Ifølge mat historikere,
fassolatha
Det kan gjøres med tomat (rød versjon) eller sitronsaft (hvit versjon), og etter hvilken måte du velger, kulinarisk tradisjon dikterer at
har eksistert siden gamle greske tider. Det er gresk nasjonalrett, som representerer det beste av den greske matlagingen: belgfrukter, grønnsaker, urter og olivenolje. - fassolatha
serveres med crusty brød, fetaost (unntatt under Lent og perioder med faste når du spiser … MER OST er begrenset), og svarte oliven.
Fortsett til 13 av 25 nedenfor. 13 av 25 Honey Spice Cookies (Melomakarona eller Phoenikia) Bill Boch / Getty Images
På gresk: melomakarona , μελομακάρονα, si: Meh-Loh-Mah-KAH-Roh- nah;phoenikia , φοινίκια, si: fee-NEEK-yah - Melomakarona
(også kalt
Phoenikia ) er en av de mest kjente kaker i Hellas. De er en favoritt gjennom året, og en juletradisjon. Denne oppskriften krever olivenolje i stedet for smør eller annen forkortelse og skaper en herlig godbit. Spice cookies er laget med kanel og nellik, fuktet i en honning sirup, og sprinkled med sesamfrø, valnøtter og kanel. Og de … MER forsvinner så fort du kan gjøre dem. - 9 -> 14 av 25 Lentilsuppe (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images På gresk: φακές σούπα, si: fah-KES SOO-pah Legumes er en viktig del av det greske dietten og linsesuppe er en flerårig favoritt, så vel som en Lenten-tallerken konsumert i faste tidsperioder i den gresk-ortodokse troen. Bruk linsene av ditt valg, men i Hellas er dette tradisjonelt laget med små grønnbrune linser. Denne suppen kan gjøres med eller uten tomater.
15 av 25 Ristet lam med poteter (Arni me Patates) - Sara Danielsson / Getty Images
På gresk: aρνί μεππετάτες, si: ar NEE meh pah-tah-tes
Lammekrok (bein inn eller ut) og poteter stekt sammen med smaken av hvitløk, sitron og oregano er et flott "selskapets kommer" eller spesielle anledning måltid. Oppskriften er lett å forberede, og smaken er ute av denne verden. Hvis du aldri har forberedt lam og / eller poteter med sitronsaft, er det på tide å prøve.
I Hellas, hvor lam er det viktigste kjøttet, er denne parabolen en favoritt i påsken og på festlige anledninger.
16 av 25 Moussaka med aubergine (Moussakas) - Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
På gresk: μουσακάς, si: moo-sah-KAS
Tradisjonell gresk > moussaka
moussaka
retter var lagdelt gryteretter grønnsaker og kjøtt. I begynnelsen av det 20. århundre da kremsaus ble introdusert i gresk matlaging, ble det tilsatt et tykt topplag av bechamel til tradisjonelle oppskrifter, og skape det som antagelig er Hellas mest kjente tallerken som vi kjenner det i dag.
Denne oppskriften på - er den mest kjente. Lag av skiver aubergine, kjøtt saus og ost er toppet med bechamel saus. Det kan ta mesteparten av dagen å … MER forberede - så vel som nesten hver tommers diskplass - men det smaker guddommelig og fryser godt.
Oppskriften inneholder også lenker til flere
moussaka
halvas
oppskrifter med andre grønnsaker og til og med en vegetarisk versjon. Fortsett til 17 av 25 nedenfor. 17 av 25 Semolina Pudding (Halvas)
Steve Outram / Getty Images På gresk: χαλβάς, si: hahl-VAS Jeg elsker
halvas . De grunnleggende ingrediensene av semolina (eller farina) og olivenolje gjør det til et høyt kalori valg til å begynne med, og deretter tilsettes en sukker sirup, nøtter, rosiner og honning bare å holde det kalori telle går opp. På den annen side har den ingen egg, melk eller smør, så kanskje det er noen balanse der. Denne oppskriften på - , med nøtter, honning og rosiner, er min favoritt og inneholder lenker til andre versjoner - til og med en fettversjon (selv om smak … MER blir ofret, jeg beklager å si).
Hold serveringsstørrelsen liten og kaloriene skal håndteres.
18 av 25 Skewered Kebabs (Souvlaki) Grillet svinekjøtt Souvlaki. Lynn Livanos Athan På gresk: σουβλάκι, si: soov-LAH-kee
En klassisk gatemat, festmat og grillingfavoritt, spydde kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker og andre matvarer er enkle, deilige, og synes alltid å forsvinne så fort som de er laget. Ved bordet kan størrelsen på stykkene være store eller små, og avhengig av hva som skjæres, fungerer som hovedbegivenhet eller sidefeste. Som gatenmat og forrett serveres små biter av skiverkjøtt "på pinnen" (små trespyd), eller … MER innpakket i pitabrødsandwich.Ved bordet kan størrelsen på stykkene være store eller små, og avhengig av hva som skjæres, fungerer som hovedbegivenhet eller sidefeste.19 av 25 Saltkål med hvitløk potetmos (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty ImagesPå gresk: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, si: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-yah - Saltkål (
bakaliaros
) er en favoritt i greske hjem samt en tradisjon på gresk uavhengighetsdag.
skorthalia
Det finnes et par forskjellige oppskrifter for - , den hvitløkspredningen som tradisjonelt serveres med stekt torsk, og den jeg liker best er laget med poteter, noe som resulterer i de beste hvitløk potetmosene noensinne !
Salt torsk kan kjøpes i tørrsalte plater som må bli gjennomvåt for å fjerne konserveringssaltet, og … MER kan også bli funnet i avfallsfôr på mange markeder. Når du kjøper den frosne versjonen, pass på å søke etter ordet "avsaltet" på pakken. Frisk torsk har en helt annen smak.
- 9 ->
20 av 25 Skivede rotisserie-stekt kjøtt (Gyro) Fotostokk Israel / Getty Images På gresk: γύρο, si: YEE-roh
Gyro t så mye som klassisk som det er en godt elsket og ganske berømt gate (rask) mat. Solgt på fortauet står over hele Hellas, kjeglen til kjøttet, tilberedt på en oppreist rotisserie grill, skiver tynt satt i pita wraps og serveres også som hovedrett med de samme ingrediensene som brukes i smørbrød på siden (yoghurt eller tzatziki, tomater, løk, pommes frites og grillet pita brød). Ordet
gyrobetyr "sving" eller "revolusjon", og det er … MER bare hva denne fabelaktige kjeglen gjør når den kokker. - Gyro
kan gjøres med forskjellig kjøtt og fjærfe (hele skiver eller bakken), men denne oppskriften på hjemmelaget svinekjøtt er trolig favoritt i Hellas. Nøkkelen til å gjenskape en autentisk smak hjemme er i krydder.
Fortsett til 21 av 25 nedenfor. 21 av 25 Spinat Pie med ost (Spanakopita eller Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Lysbilder / Getty Images På gresk: σπανακόπιτα, si: spah-nah-KO-pee-tah Selv om dette tallerken er kjent som
spanakopita (spenatkake), hele navnet erspanakotyropita - - spanaki
er spinat,
tyri
er ost og pita er paj. Sett det sammen, og du får spinat og ostepai, men det er ganske munnfull, så begge versjoner - med og uten ost - kalles ofte av kortere navn: spanakopita . Denne oppskriften gjør 20 gode stykker. Natten før, ta noen minutter å lage spinat og løk. Drenering … MER over natten, og når du begynner å lage pita, tar det noen minutter å sette sammen og ca 25 minutter å bake. Oppskriften inneholder en lenke til trinnvise bilder. Unn deg denne klassiske greske parabolen som festmat, snack, side eller hovedrett.22 av 25 Fyllde drueblad (Dolmathes eller Dolmades) gulfimages / Getty Images På gresk: ντολμάδες, si: dohl-MAH-thes Fyllede druer er en favoritt forrett og meze
, og en av de mest tradisjonelle av alle greske retter.De kan også serveres som en oppvask.
Fyllinger kan inkludere kjøtt, selv om noen av de beste er fylt med en blanding av ris og urter, og blader av nesten alle druer kan brukes.Oppskrifter inkluderer koblinger til bildeopplæringsprogrammer som viser hvordan du fyller og ruller bladene - både for nybegynnere og også for mer avanserte kokker.
23 av 25 Fyllde grønnsaker (Lahanika Yemista)
Jon whitaker / Getty Images
På gresk: λαχανικά γεμιστά, si: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH < Hvis det er en grønnsak som kan holde på fylling, er det sjansene for at det er en gresk oppskrift på den. Favoritter er tomater, courgetter, paprika og aubergine, og poteter fungerer også bra. Fyllinger kan inkludere kjøtt eller være kjøttfri, og mangfoldet av urter er uendelige. Kreativitet er regelen!
24 av 25 Sugared Almond Cookies (Kourabiethes eller Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty ImagesPå gresk: κουραμπιέδες, si: koo-rahm-bee-YEH-thes < Den ultimate feiringskaket, og en favoritt på bryllup og dåp på grunn av deres hvite farge,- kourabiethes
er kaker med småbrød, fylt med stekt mandler og deretter støvet med
mer
Fortsett til 25 av 25 nedenfor.
enn en sjenerøs hjelp av konditorens sukker.
Oppskriften inneholder koblinger til flere versjoner, samt en bildeopplæring som viser prosessen. - 25 av 25 Sweet Egg Bread (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
På gresk: τσουρέκι, si: tsoo-REH-kee
Tsoureki kan være best kjent som en påsk tradisjon når den er dekorert med røde egg, men det er et herlig søtt brød som ofte serveres som en dessertbrød, frokostbrød eller snack. Tsoureki er et søtt eggbrød, og denne oppskriften er enklere enn andre versjoner fordi det ikke kaller noen av de vanskeligste å finne ingredienser i mer tradisjonelle brød - og det gir et godt resultat.
Klassiske greske retter og oppskrifter
Disse er de ikoniske greske rettene som matentusiaster kjenner og elsker. En fin måte å smake på de fantastiske smaker av tradisjonell gresk matlaging.
Kald suppe - oppskrifter til kjølt suppe
Når været blir varmt, er det ingenting som beroliger som en bolle med kald suppe -Disse kjøpte supper er perfekte for varme sommerdager.
Lett søte greske oppskrifter oppskrifter å prøve
Disse tradisjonelle greske søte godbitene er enkle å lage og er perfekte å gi som gaver eller for å tilfredsstille en søt tann.
