Alt om fisk og chips i Storbritannia og Irland

Klassisk fisk og chips. The Spice

Fish and Chips

Stektfisk i en sprø smørfett med fettgullfrokost er fortsatt en av Storbritannias og Irlands favorittmåltider. Kjærligheten til dem rangerer sammen med Roast Beef and Yorkshire Puddings, og den nylig nominerte kyllingen Tikka Masala, som engelsk nasjonalrett.

En kort historie om fisk og chips

Ingen vet nøyaktig hvor eller når fisk og chips kom sammen. Chips (Pommes Frites) hadde ankommet i Storbritannia fra Frankrike i det attende århundre.

Den første omtalen i 1854 var da en ledende kokk inkluderte 'tynne kutte poteter tilberedt i olje' i sin oppskriftsbok, Shilling Cookery. Rundt denne tiden solgte fiskelagre stekt fisk og brød, med omtale av dem i Charles Dickens 'roman Oliver Twist publisert i 1830.

Det er krav på den første "chippie" (Fish and Chip Shop) fra Lancashire i Nord og London i Sør-England. Den som har det, har vokst til å matche en raskt voksende befolkning, og nå en svimlende 35 000 butikker i 1930-tallet, nivellering til rundt 11 000 nå. The Federation of Fish Friers i Storbritannia hevder at i 1995 forbrukte britene 300 millioner porsjoner fisk og chips som tilsvarer seks porsjoner for hver mann kvinne og barn i landet. Rekordet for det største antall porsjoner som er solgt på en dag av en uavhengig fisk- og biffbutikk, er over 4 000.

Fiske og sjetonger bidro til å mate massene i løpet av første verdenskrig og var en av bare noen få matvarer som ikke var rasjonert i den andre.

Hvilken fisk er best for fisk og chips?

Storbritannias favorittfisk er fortsatt torsk og står for 61. 5% av totalt forbruk. Selv om torskefisket i Nordsjøen er et alvorlig problem, blir torsk landet i Storbritannia fanget i strenge styringssystemer og kvotesystemer som fastsetter sikre grenser for fangster som er avtalt av fiskere, forskere og myndigheter.

Torsk fanget innenfor disse avtalte grensene er trygt for forbrukerne å spise.
Haddock på 25% er den andre favoritten, og regionale variasjoner inkluderer Whiting i Nord-Irland og noen deler av Skottland, Skate og Huss i Sør-England.

Hvilken potet er best for chips?

En blomstrende potet er best; voksholdige poteter kan ofte resultere i fettete chips. De beste varianter er King Edward, Maris Piper og Sante. 1 av hver 4 britiske poteter blir chips - det er rundt 1. 25 millioner tonn hvert år.

Hva fett er best for matlaging av fisk og chips?

Det perfekte og tradisjonelle fettet for steking av både fisken og sjetongene er biff dripping eller svette. Begge gir en skarpere og smakfullere brikke og smør. Koking av fisk og chips i vegetabilsk eller maisolje er nå vanlig - bra for vegetarianere.Oljen må være ren og en konstant temperatur på 185 ° C opprettholdes.

Tykke eller tynne chips?

Tykke sjetonger absorberer mindre olje enn tynn, så de chunkier sjetongene er de sunnere.

Hva setter du på siden av fisk og chips?

Svært få briter har vedtatt den kontinentale vanen med majones med fisk og chips, og foretrekker bare salt og eddik som er strøket på.

Elsker dem eller hater dem, Mushy Peas er det klassiske akkompagnementet. Siden midten av syttitallet har en karrisaus også fått fordel som en sidefarge.

De eneste andre sausene som anses som egnet, er et sprut av ketchup eller i Skottland, til og med brun saus.

Spis fisk og chips inn eller ut?

Til tross for trusselen fra pizza og burgere forblir fisk og chips nasjonens favorittopptakskål, nesten fire ganger mer populær enn indiske karriretter. Tradisjonelt ble fisk og chips pakket i fettpapir og et tykt lag av avis som ikke bare fungerte som en isolator, men som en tallerken for å gjøre det lettere å spise ute - helse og sikkerhetskontroll lar ikke lenger bruk av papiret lenger. Mange fisk og chip purister erklærer fisk og chips spist fra avis ute, er den eneste og beste måten å spise dem på.

Er fisk og chips frisk?

Sammenlignet med andre takeaway matvarer Fisk og chips har 9. 42 gram fett per 100 gram. Den gjennomsnittlige pizzaen har 11, Big Mac-måltid med middels frites har 12. 1, Whopper måltid med middels frites har 14, kyllingkorma 15. 5 og doner kebab 16. 2.

Fisk og chips har 595 kalorier i gjennomsnittlig porsjon - en gjennomsnittlig pizza har 871, Big Mac-måltid med middels pommes frites har 888, Whopper-måltid med middels frites har 892, Kylling Korma 910 og Doner Kebab 924. Statistikk er høflighet av Seafish UK.

Hvor kan jeg kjøpe fisk og chips?

Med 11 000 fish and chips butikker i hele Storbritannia og Irland, er det vanligvis enkelt å finne en chippie.
Fiskebutikker er nå også funnet over hele verden og spesielt populært i kystregioner i Spania. For tiden er det til og med fire i New York etter den første som heter "A Salt and Battery".