10 Italienske retter til høst
Pasta carbonara | Italiensk pastaret med sprødstegt panchetta (September 2024)
Den kjente brune nypen og skarp, kul lukt er tilbake i luften. Det er på tide å trekke gensere og skjerf ut av lagring og farvel til sommerens myke dager, rikelig produsere og bakgårdsbegriller … i hvert fall til neste år.
Men høsten tilbyr trøst i form av egne sesongbaserte spesialiteter. Og i Italia, hvor forandringen mellom årstidene er spesielt skarp gjennom hele landet, venter noen mennesker hele året på høstdeilikatesser som porcini sopp og … MER kastanjer.
Her er et utvalg av italienske oppskrifter som bruker sesongbaserte høstingredienser som gresskar, kastanjer, porcini sopp, epler, hasselnøtter og persimmoner.
- 01 av 10 Gresskar gnocchi (Gnocchi di zucca) med brunet smør og salvie
Disse pudding gresskar gnocchi er en interessant vri på den klassiske potetgnocchi.
- 02 av 10 Sage og hasselnøtt Pesto (Pesto di salvia e nocciole)
Kirk Mastin / Getty Images
En høstversjon av den klassiske sommeren basilikum og pine nut pesto, en stor saus for alle slags pasta. Topp med ristede, hakkede hasselnøtter og sprø stekt pancetta også for en spesielt trøstende høstpasta.
- 03 av 10 Gresskar Risotto (Risotto di zucca gialla)
Gresskar Risotto med Parmesanost. Image Source / Getty Images
Denne gresskarrisottoen, med sin vakre oransje farge, er perfekt toppet med sjenerøse sponter av Parmigiano-Reggiano.
- 04 av 10 Castagnaccio - En tradisjonell toskansk kastanjekake
Castagnaccio - Toskansk Kastanjekake. En jente i kjøkkenet / Getty Images
Denne veldig tradisjonelle toskanske oppskriften er mer smakfull enn søt - det er ingen sukker tilsatt i det hele tatt, og den eneste søtheten er den naturlige søten av kastanjemel og rosiner. Toppet med rosmarin og pinjekjerner, det er en veldig interessant blanding av salt og søt, fruktig, nutty og urte.
Fortsett til 5 av 10 nedenfor. - 05 av 10 Toastisk-hvite bønner med pølse (Fagioli all'uccelletto)
Fagioli alle 'Uccelleto med pølser: En drizzle of Oil, and enjoy! . © Kyle Phillips, lisensiert til Om. Com
En solid, trøstende tallerken med hvite cannellini bønner stuvet i en rik tomatsaus med hvitløk, frisk salvie, hvitvin og pølse.
- 06 av 10 Grillet, stekt eller stewed Porcini-sopp
Porcini sopp, spesielt rikelig i Toscana, er en av høstens største skatter. Slik forbereder du dem på tre forskjellige måter.
- 07 av 10 Frisk Kastanjepasta i Smør og Sage Sauce
Kastanje Tagliatelle. crummblle / Getty Images
Gjør friske stracci (irregulære former) eller tagliatelle fra kastanjemel og server disse tannnøttene i en enkel brunet smør og salvesaus som ikke maske deres nutty smak.
- 08 av 10 Apple Risotto
Denne uvanlige risottoen laget av epler og mandler gjør en flott oppvask for retter med svinekjøtt som arista .
Fortsett til 9 av 10 nedenfor. - 09 av 10 En høstoppskrift: Persimmons in Liquor (Cachi al liquore)
Kjøtt av en moden astringent persimmon. Emne bilder / Getty Images
En super enkel måte å forandre modne, myke Hachiya persimmons inn i en elegant voksen dessert.
- 10 av 10 A Jam, Apple eller Nutella Tart (Crostata)
En hasselnøtt-sjokoladekremtart (Crostata di Nutella). DEA / STECIA / Getty Images
For en høstversjon av denne tradisjonelle, rustikke italienske tårnen, topp konditorkrem med epler, bruk syltetøy du har laget fra denne sommerens frukt, eller bruk nutty, chocolatey Nutella.
Hvordan man karamelliserer løk til etterbehandling av retter
Tyske kokker bruker karamelliserte løk til topppoteter, nudler, spaetzle, roasts, bratwurst og nesten alt annet. Lær å lage karamelliserte løk.
Klassiske italienske toppings: ideer til hjemmelaget pizza
Forslag til noen klassiske italienske pizza pålegg hjemmelaget pizza.
Kald kinesisk retter til en super sommermeny
Fra kinesisk salat til mango iskrem, utforske forfriskende asiatisk oppskrifter for hvert måltid og snacktid for å hjelpe deg å kjøle deg ned på varme sommerdager.
