10 Mest populære Tyrkiske Kebabsoppskrifter

Er du en fan av shish kebab? Visste du at tyrkisk mat er kjent ikke bare for å introdusere verden for å shish kebab, men for alle av deilige grillede kjøttene og kebabene?

Noen av verdens beste og mest kjente kebab kommer fra Tyrkias sørøstlige provinser. Folk reiser her fra hele verden for å prøve dem førstehånds.

Her er fem av de mest populære tyrkiske kebabretter som representerer tyrkisk, regional mat fra dette området i Tyrkia.

01 av 10
Classic Shish Kebab, eller 'Şiş'

Klassisk shish kebab kan gjøres med ømme kutt av lam eller biff kuttet i store biter. Foto © Dasha Petrenko - Fotolia. com
Vi er alle mest kjent med den klassiske shish kebaben. I tyrkisk mat refererer 'şiş' (SHEESH ') til metallspydet kjøttet er laced på. Biter av marinert lam eller biff er plassert på spydene, vanligvis uten grønnsaker, og slått over en kullbrann til de er ferdige til perfeksjon.
02 av 10
'Adana Kebabı'

Tim Gerard Barker / Getty Images
'Adana Kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) er Signaturretten oppkalt etter en av Tyrkias mest berømte "Kebab-byer", Adana. 'Adana' kebab er laget med biff eller en blanding av biff og lam som er knedd sammen med løk, hvitløk og tyrkiske krydder, og deretter pakket for hånd rundt store, flate metallspyd.

Når de legges på grillen, dråper fettet fra kjøttet og binder det sammen. Det danner et langt, hul rør av kokt kjøtt … MER når spydet er fjernet.

'Adana' er veldig krydret. Generøse mengder varm rød pepperflak og paprika blir knead i kjøttblandingen, noe som gir en dyp rød farge og brennende smak.

'Adana' serveres vanligvis med grillede grønnsaker som varmegrønne chili pepper, løk og tomater, og en solid bulgur og grønnsak pilaf.
03 av 10
'Urfa Kebabı'

'Urfa' er oppkalt etter den sørøstlige byen Urfa. Det er den mindre krydrede fetteren av 'Adana' kebab. Foto © Fanfo - Fotolia. com
En annen populær kebab er kusinen til 'Adana' kebab. Oppkalt etter byen Urfa, er 'Urfa' kebab tilberedt på nesten samme måte som 'Adana' minus varmen. 'Urfa' har en mild smak krydret med løk, hvitløk, spisskummen, oregano og søt paprika som er knedd inn i kjøttet. Det kokes opp ømt og saftig, slik at smaken av kjøttet skinner gjennom.
04 av 10
Çöp Şiş

'Çöp Şiş' er små biter hvis marinert lam og fett som er grillet til sprø perfeksjon. Det serveres vanligvis som en forrett før hovedkebab-måltidet. Foto © Elena Moiseeva - Fotolia. com
En annen favoritt fra grillen kalles 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), som bokstavelig talt oversettes som "shish made of garbage"."Tro meg, det er alt annet enn søppel.

'Çöp şiş' er faktisk lammekutt og fett, "søppel" igjen når du trimmer perfekt symmetriske kuber av kjøtt til en klassisk shish kebab. Disse små biter av utbenet kjøtt er pundret sammen med hvitløk og tomat, deretter igjen for å marinere i en blanding av sort pepper, oregano og oliven … MER olje.

Når de er plassert på små trespyd, kastes biter på den varme grillen sammen med de andre kebabene. De små stykkene av kjøtt brunt raskt til perfeksjon, og biter av fett blir sprø og legger til ekstra smak.

'Çöp şiş' blir ofte behandlet som en forrett, servert før hovedkebab-måltidet. Det spytter ganen og forbereder magen for større ting som kommer.
Fortsett til 5 av 10 nedenfor.
05 av 10
Döner Kebabı

Kylling 'döner' kebab barbert med en stor carving kniv. Foto © dinimages - Fotolia. com
Döner kebabı (ferdig-EYR 'keh-BOB'-uh), eller' snu kebab ', er en populær tyrkisk gatenmat hvorfra den greske gyroen og arabiske shawarma ble avledet. Men i Tyrkia er kjøttet slankere, og det serveres mye brunere og skarpere.

Spenning av "dreie kebab" spises vanligvis over en seng av ris eller innpakket i en myk tortilla laget av durum hvete mel, kalt "durum" (doo-rom).

Denne kebaben stammer ikke fra det dype sørøstet, men i Bursa, en by bare … MER sør for Istanbul og den første hovedstaden i det osmanske riket.

Ordet på gata har det som opprinnelig ble "snu kebab" hengt horisontalt og kokt over kul som ligner måten det er gjort lenger øst. En dag bestemte İskender Efendi, som bodde i Bursa en gang tilbake på 1800-tallet, å oppfinne en spesiell grill for å steke kjøttet vertikalt.

Denne nye oppfinnelsen tillot kjøttet å bli rotert og barbert samtidig. Således ble moderne "snu kebab" født.
- 9 ->
06 av 10
Iskender Kebabı

Tim Gerard Barker / Getty Images
'Iskender kebab'' (iss-ken-DEYR' keh-BOB'-uh), en annen populær Kebabfat fra Bursa, er oppkalt etter Iskender Efendi selv. Krisete spåner av 'döner' legges på et smørbrød, flat 'pide' brød, som ligner pita, som er blitt kuttet i små firkanter.

Hele retten er doused med smeltet smør, kremaktig yoghurt og en tomatsaus. Autentisk 'Iskender kebabı' serveres fortsatt i Bursa, samt i Tyrkia i en kjede av restauranter som heter … MER etter Iskender Efendi selv.
07 av 10 'Ali Nazik' Kebabı
David Berkowitz / Flickr / CC Av 2. 0
Kommer i et nært sekund til 'Iskender kebabi' med hensyn til popularitet, er 'Polite Ali' kebab, bedre kjent som 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Denne saftige klassen er en kombinasjon av marinert, grillet lam som serveres over en seng med varm, brannstekt aubergine blandet med vanlig yoghurt.

Hvis du er en aubergine elsker, er denne parabolen for deg. Den smoky smaken av stekt aubergine øker smaken av grillet lam.
08 av 10
'Patlıcanlı Kebabı' eller Eggplant Kebab

Eggplant kebab har tyrkiske kjøttboller, eller köfte, 'sandwiched mellom eggplantplater. Foto © Maksim Shebeko - Fotolia. com
En annen populær kebab med aubergine, denne gangen, tyrkiske kjøttboller, kalt 'köfte', er sandwichet mellom lag med skiver eggplantet børstet med olivenolje.

Fortsett til 9 av 10 nedenfor.
09 av 10
Kylling Kebab, eller 'Tavuk Şiş'

Kyllingkebab er marinert i en enkel blanding av olivenolje og krydder som oregano. Det kan også bli bedt om krydret, marinert i krydret tomat og pepperpasta. Foto © alex9500 - Fotolia. com
'Tavuk' (tah-VOOK ') eller' piliç '(pee-LEECH') shish kebab er laget med enten brystkjøtt eller mørk kjøtt marinert først i melk eller vanlig yoghurt, deretter i olivenolje og krydder. En spicier-versjon er belagt med krydret rød pepperpasta.
10 av 10
'Beyti' Kebab

Denne herlige kebabwrapped i yufka deig er oppkalt etter den berømte restauranteur som oppfant det. Foto © COSPV - Fotolia. com
'Beyti' er en oppskrift sa til dato tilbake til ottomanske tider. Det ble gjenoppdaget av en berømt Istanbul restaurant med samme navn og er nå populært over hele landet. En blanding av perfekt krydret kjøttbiff og lam rullet i en tynn mel tortilla-lignende de som heter 'yufka. 'Det blir deretter skåret i runder og satt på spydet for å grille.